• В муссовых тортах нет ничего такого уж супер-сложного. Это гениальная в своей простоте задумка, в основе которой — замораживание отдельных слоев торта перед сборкой, а потом замораживание всего торта перед украшением.

    видео мастер класс торты муссовые торты

    Вы узнаете:

    1. Из каких слоев состоит современный муссовый торт
    2.  Как собирают слои для муссового торта
    3. Как правильно приготовить английский крем — основу для современных муссов
    4. Что такое крустилант, конфи, гляссаж, дакуаз, джоконда, баваруаз, ганаш и прочие французские кондитерские термины
    5. Какие современные бисквиты используются в основе муссовых тортов
    6. Как пользоваться силиконовыми формами для тортов
    7. Как готовить зеркальную глазурь (гляссаж) и покрывать ею торт
    8. Как готовить велюр самостоятельно и велюрить торт недорогим бытовым краскопультом, без шумных компрессоров и дорогостоящего оборудования
    9. Как пользоваться пищевыми красителями для шоколада и для кремов и муссов
    10. Как и для чего использовать пектин, агар, желатин, сироп глюкозы, инвертный сахар
    11. Где купить оборудование и ингредиенты для муссовых тортов, что покупать, а что не стоит.

    Мы приготовим с вами три муссовых торта, на которых отработаем все основные техники современных так называемых евротортов:

     

    Торт Вишня-кокос

    Торт Мята-шоколад-лимон

    Торт Малина-роза

    ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

    Марианна Салпагарова, выпускница международной кондитерской школы Марии Селяниной в Барселоне, училась у многих мировых шеф-кондитеров. Профессиональный кондитер и преподаватель.

    КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

    Вся группа будет готовить эти торты сообща, как одна команда. Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по кусочку каждого торта!

    КАК ЗАПИСАТЬСЯ

    Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

    ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

    Отмена и перенос участия возможны за 3 дня до начала.

    НАЛИЧИЕ МЕСТ

    Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть и нажав её можно будет бронировать место.

    Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, напишите нам! Если место освободится, мы непременно вам сообщим!

    ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

    Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.

    ОТЗЫВЫ

    Отзывы о студии Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

    О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

    Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке http://druziatesta.ru/o-nashej-kulinarnoj-studii/


    Источник: http://druziatesta.ru/event/mussovye-torty-evrotorty-programma1/


    Поделись с друзьями



    Рекомендуем посмотреть ещё:


    Закрыть ... [X]

    Мастер класс: МУССОВЫЕ ТОРТЫ (ЕВРОТОРТЫ ) полная Бурить скважину водой своими руками видео

    Видео мастер класс торты муссовые торты Видео мастер класс торты муссовые торты Видео мастер класс торты муссовые торты Видео мастер класс торты муссовые торты Видео мастер класс торты муссовые торты Видео мастер класс торты муссовые торты

    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ